Michel Morin bewirtschaftet seine Familiendomäne in Chitry-le-Fort. Der Ort befindet sich ca. 5 km von dem Chablis-Gebiet entfernt und hat den Vorteil, daß hier der gleiche Kalkboden zu finden ist wie in der Appelation Chablis. Die Weinberge, in bester Exposition angelegt, sind mit größtenteils 35 Jahre alten Rebstöcken bepflanzt. Aufgrund dieser idealen Voraussetzungen weist der Bourgogne Chitry von Michel Morin den gleichen stahligen Charakter der Chablis-Weine auf. Oft übertrifft er diese bei Vergleichsproben deutlich.
Gault Millau Vin 96 S. 139:
„... die Morins haben Weißweine, die gewisse große Namen der Côte d’Or erröten lassen ...“