S.O.P.S, das sind die Initialen von Sven Ohlingern und Philipp Seeger, beide Weinbautechniker, beide ohne
elterliches Weingut, beide weinverrückt und natürlich echte "Pälzer Buwe".
Seit vielen Jahren arbeiten sie gemeinsam in leitenden Funktionen im Weingut Knipser. Sie hatten schon
immer den Traum:
Eines Tages ihren eigenen Wein zu erzeugen.
2010 hatten Sie die Chance im Bissersheimer Steig einen 25ar großen Weinberg in exponierter Lage, auf
einer Kuppe, neu anzulegen. Sie pflanzten Chardonnay-Reben, die auf den tiefgründigen Kalkböden mit
dünner Lehmauflage optimale Bedingungen vorfinden. Der Ausbau der Weine erfolgt nach Burgunder Vorbild
in neuen und gebrauchten Barrique Holzfässern.
Spitzenwein ist der Chardonnay Reserve von am Rebstock ausgedünnten Trauben, die in neuen
Holzfässern vergoren und ausgebaut werden.
2015 konnten sie einen zweiten, eigenen Rebberg (15ar) mit roten Syrah-Rebstöcken bepflanzen. Alle
anderen Weine werden von "zugekauften" Trauben erzeugt. Doch Sven Ohlinger und Philipp Seeger hatten
das Riesenglück, einen Eigentümer von exzellenten Rebbergen in Großkarlbach kennenzulernen, der die
Trauben nicht selbst vinifiziert, sondern vor allem mit Lohnarbeiten (Einsatz von Maschinen z.B. Vollerntner
usw. für andere Winzer auf Lohnbasis) sein Geld verdient.
Mit ihm konnten Sie das Agreement treffen , daß sie die Trauben von bestimmten Rebbergen erhallten. Sie
führen sämtliche Handarbeiten selbst aus, während der Eigentümer lediglich den Maschineneinsatz leistet.
Er pflanzte sogar einige Parzellen mit von ihnen selektiertem Rebmaterial neu an z.B. Spätburgunder und
Cabernet franc. Hier besteht eine ideale Symbiose: Know-how trifft auf engagierten Weinbergbesitzer.

Sven Ohlinger und Philipp Seeger möchten sich primär auf weiße Burgunderrebssorten spezialisieren, die
auf den Böden Großkarlbachs exzellent gedeihen.
Schöne Beispiele ist die Cuvée Trigund aus 50% Weißburgunder (in Edelsthal ausgebaut) und je 25% (in
gebrauchten Barriques ausgebauten) Chardonnay und Grauburgunder. Ein Wein mit Kraft und Finesse.

Die lebensfrohen Brüder Werner und Volker Knipser schufen aus dem 13 ha großen Familienweingut in
Laumersheim, in der Mittelhaardt zwischen Grünstadt unf Bad Dürkheim gelegen, ein rund 40 ha großes
Ausnahmeweingut.

Obwohl sie durch ihre großartigen Rotweine bekannt wurden (Erhalt des deutschen Rotweinpreises und
zahlreiche weitere höchste Auszeichnungen), widmeten sie dem Ausbau ihrer Weißweine immer die gleiche
Aufmerksamkeit. Heute kann man sowohl den Weißweinen wie auch den Rotweinen überragende Qualitäten
bescheinigen.

Die Maxime der Knipsers ist “...immer auszuloten, was mit dem wunderbaren Pfälzer Klima in Sachen Kraft,
Eleganz und Charakter im Wein geschaffen werden kann...”. Sie haben das Glück über Rebberge auf
unterschiedlichen Böden zu verfügen. Südlich des Ortes befinden sich Sand- und Kiesböden mit Lößauflage.
Hier lassen sich leichtere, in der Säure präzise Weine mit scharfen Konturen erzeugen, wie z. B.
Laumersheimer Kapellenberg Riesling Kabinett trocken und den Sauvignon blanc. Wunderschöne,
unkomplizierte Weine, die schon jung mit höchstem Genuss getrunken werden können.

Nördlich von Laumersheim gibt es Kalkmergelböden mit dünner Lößauflage. Diese Böden verleihen den
Weinen mehr Mineralik, Struktur und Üppigkeit, sie sind etwas ausladender und tiefgründiger und weisen ein
hohes Alterungspotential auf. In diesem Bereich befinden sich die exzellenten Lagen Kirschgarten,
Steinbuckel und Burgweg, letzterer mit der Parzelle Im großen Garten. Hier wachsen die charaktervollen
Spitzen- weine der Knipsers. Die Weißweine brillieren teils durch Mineralik und Finesse, wie z.B. der
Riesling Steinbuckel Großes Gewächs, oder bestechen durch schönen Körper, Tiefe und Eleganz wie
beispielsweise der Weißburgunder-KG-.

Bei den Rotweinen steht der An- und Ausbau des Spätburgunders im Mittelpunkt. Jahrelang verbesserte
Werner Knipser durch rigide Selektion das eingesetzte Rebgut, experimentierte schon sehr früh mit dem
Einsatz von kleinen, zum Teil neuen Holzfässern und erreichte hiermit eine Perfektion, die sich heute in der
Qualität der erzeugten Rotweine wiederspiegelt. Alle stehen an der Spitze ihrer Kategorie und die besten
Spätburgunder des Weinguts zählen zu den besten Spätburgunder Deutschlands. Neben dem
Spätburgunder widmet sich das Weingut Knipser schon seit langem intensiv und mit großem Erfolg dem
Ausbau von internationalen roten Rebsorten, die meisterhaft in kleinen (neuen) Holzfäs- sern ausgebaut
werden. Ihre Cuvée X, ein Mischsatz aus ca. 45 % Merlot, 40 % Cabernet sauvignon und 15 % Cabernet
franc ist legendär - ein Wein in Bordeaux-Stil auf höchstem Niveau!

Doch mit dem Erreichten ist man noch nicht zufrieden. Seit Jahren setzt Stefan, Werners ältester Sohn, im
Weinberg und in dem modernen Keller immer wieder neue Akzente, so dass wir voller Erwartung in die
Zukunft schauen können

Das Weingut Dönnhoff zählt nach internationaler Meinung zu den besten Weißweinerzeugern der Welt. Es
wurde von einem Visionär geschaffen: Helmut Dönnhoff. Zurückhaltend und charismatisch im Auftreten,
Understatement verkörpernd, ist Helmut Dönnhoff eine der Winzerpersönlichkeiten Deutschlands; seine
Meinung geniesst in der Weinszene höchste Wertschätzung. Diejenigen, die ihn persönlich kennen, werden
uns sicherlich zustimmen.

Schrittweise hat er durch Zu- und Verkäufe den von den Eltern übernommenen Betrieb auf 25 ha Rebfläche
erweitert. Heute besitzt er Rebberge in acht der höchstklassifizierten Lagen der Nahe, darunter 4 ha
Niederhauser Hermannshöhle, die er als eine der besten und einzigartigsten Lagen Deutschlands, vielleicht
sogar der Welt, ansieht. Hieraus erzeugt Helmut Dönnhoff neben exzellenten restsüßen Weinen, einen
herausragenden trockenen Riesling. Dieses Große Gewächs besticht durch Mineralik, Kraft, Finesse und
Länge – wahrlich einer der großen Weißweine dieser Welt.

Neben der Hermannshöhle sollte man die anderen trockenen Rieslinge, alle aus sogenannten „ersten
Lagen” stammend, nicht vernachlässigen. Es sind charaktervolle, elegante Rieslinge voller Mineralik und
Klasse. Auf gleichem Qualitätsniveau befinden sich die in Deutschland etwas weniger beachteten fruchtigen
Rieslinge. Die edelsüßen Spät- und Auslesen aus der Oberhäuser Brücke haben Weltruhm erlangt, die
Eisweine sind legendär, was Spitzenbewertungen (z.B. bis zu 100 Parker-Punkten) belegen.

Helmut Dönnhoff erzeugt außer den wunderbaren Rieslingen auch sehr beachtenswerte Weiß- und
Grauburgunder. Diese Weine werden in Stückfässern (neu oder gebraucht) und Edelstahl ausgebaut und
bestechen durch ihre Kombination aus Frucht und Eleganz. Heute arbeiten Christina und vor allem Cornelius
Dönnhoff an der Seite ihres Vaters und übernehmen schrittweise Verantwortung. Helmut Dönnhoff ist stolz
auf diese Entwicklung. Dem pflichten wir bei. Die Zukunft dieses ausgezeichneten Weinguts ist gesichert!

Aufgrund der extrem hohen Nachfrage nach bestimmten Weinen des Weinguts, werden diese nur in
Verbindung mit anderen Weinen abgegeben.