Die hochdekorierte Domaine V. Dauvissat – u. a. Winzer des Jahres 1989 bei Gault Millau – setzt heute die
Maßstäbe für klassisch ausgebaute Chablis. Die Weine werden in Eichenholzfässern vergoren und
ausgebaut. Wir sind froh, Ihnen Weine aus drei Pr. Cru-Lagen anbieten zu können, die alle eine etwas
unterschiedliche Charakteristik aufweisen.

Der Séchet ist ein eher stahliger, spritziger Wein, der Vaillons ist lagenbedingt floraler, während sich der La
Forêst durch einen kräftigeren Körper auszeichnet. Alle drei Weine sind Musterbeispiele für Chablis Pr. Cru.
Die Spitze bildet der Gr. Cru Les Clos – er ist einer der besten in Chablis erzeugten Weine.

Augrund der geringen Verfügbarkeit und der extrem hohen Nachfrage, werden diese Produkte kontingentiert
zugeteilt.

Wir lernten Charles Boigelot bei einem unserer Besuche auf der Domaine Paul Pillot kennen. Hier absolvierte er seine letzte Stage seiner Winzerausbildung, die ihn zu einigen der bekanntesten Winzern der Côte de Beaune führte (u.a. Comtes Lafon und Pierre Girardin). Thierry Pillot erklärte uns, dass er große Stücke auf Charles hält und dass dieser dabei ist, das elterliche Weingut Domaine Eric Boigelot zu übernehmen.

Dessen Ursprünge gehen in das Jahr 1918 zurück, als der Ur-Urgroßvater von Charles ein Weingut mit 2,5ha Rebfläche in Monthelie gründete. Über die Generationen hinweg wurde es um Rebflächen in Muersault, Volnay und Pommard auf die heutige Größe von 9ha erweitert. Es werden etwas mehr Rotweine als Weißweine erzeugt.

2022 hat Charles Boigelot die ersten eigenen Weine vinifiziert. Er hat es geschafft, bereits im ersten Jahrgang seine eigenen Vorstellungen von großen Burgundern zu realisieren: mineralisch, nuanciert die Weißweine; fruchtbetont, kraftvoll aber dennoch elegant die Rotweine… man kann in der Zukunft einiges erwarten, da er die Selektion der Trauben strikter durchführen möchte, bestimmte Parzellen möchte er individuell ausbauen usw.. Er beabsichtig die Feinjustierung vieler Stellschrauben, die im Ergebnis zu hervorragenden Weinen führen.

Es ist sicher, dass er mit seinen Freundinnen und Freunden, der jüngeren Generation aus Meursault, die aktuell auf den Weingütern ihrer Eltern Verantwortung übernehmen, in den gesunden Wettbewerb eintritt, wer die interessantesten Weine in der Region erzeugen wird…

Wir freuen uns sehr, ihn auf seinem Weg begleiten zu dürfen!