Pierre-Yves Colin-Morey ist ein absoluter Qualitätsfanatiker und Visionär. Schon während der ersten Phase
seines Schaffens als Winzer - er war ab dem Jahrgang 1995 auf dem Weingut seines Vaters Marc Colin für
die Vinifikation und Vertrieb zuständig - hinterfragte er alle Prozesse der Weinbereitung und versuchte diese
zu optimieren. Leider, oder zum Glück, wollten seine Brüder diesen Weg nicht mit ihm gehen und so
entschied er im Jahr 2001 einen kleinen eigenen Négoce zu gründen, den er neben der Arbeit auf der Dom.
Marc Colin führte. (2001 startete er mit 6 pièces Wein) Er versuchte von ihm selektierte Fässer von
befreundeten Winzern zu erwerben, später kaufte er fast ausschließlich Trauben an, die er mit seiner Equipe
lesen durfte. Durch rigorose Selektion und natürlich, kompromissloses Qualitätsstreben entstanden Weine
der Spitzenklasse, die ihm eine hohe Reputation einbrachten. So ist es nicht verwunderlich, dass er nach
der Lese 2005 die Domaine Marc Colin verlassen und sich ganz auf seine eigene Arbeit konzentriert hat.
Selbstverständlich führte er den erfolgreichen Négoce fort, doch er begann auch ein eigenes Weingut
aufzubauen. Er erhielt als vorgezogenes Erbe ein Viertel der Rebberge seines Vaters. Zusammen mit den
eigenen Rebflächen verfügte er danach über ca. 5 ha, die er bis zum Jahr 2017 durch Zukäufe und Pacht
auf ca. 13 ha erweitern konnte. Alle Weine werden seit 2015 in einer hochmodernen, neuen Cuverie am
Ortsrand von Chasssagne-Montrachet ausgebaut. Hier hat er endlich ausreichend Platz und die
(minimalistischen) Arbeitsabläufe können hier optimiert ablaufen. Die Weine werden ohne Pumpen nur durch
Schwerkraft bewegt, der Ausbau wurde auf bis zu 18 Monate in selektierten Holzfässern verlängert, wobei
P.Y. Colin-Morey zunehmend größere Holzfässer mit 350 bzw. 600 L Inhalt verwendet. Ziel: weniger
Holznoten und mehr Mineralik in den Weinen zu erhalten. Und natürlich hat er die Möglichkeiten in den
eigenen bzw. den gepachteten Rebbergen mit seiner Equipe die anfallenden Arbeiten nach eigenen
Vorstellungen umzusetzen - ein nicht zu vernachlässigender Aspekt, denn die gelesene Traube ist die Basis
für den späteren Wein. Selbstverständlich führt er die Erzeugung der Négoce-Weine fort, denen er einen
nicht unbedeutenden Anteil seiner Reputation zu verdanken hat. Doch er hat deren Anteil an der gesamten
Produktion stark zurückgefahren und konzentriert sich nur noch auf die besten Lots.

Die Entwicklung bei P.Y. Colin-Morey lief in den letzen Jahren rasant ab und er hat es geschafft, sich in der
Championsleague der Erzeuger von weißen Burgunder zu etablieren - Chapeau und herzlichen
Glückwunsch !

Um eine gerechte Verteilung zu gewährleisten, behalten wir uns vor, diese Produkte kontingentiert
abzugeben.

Caroline Morey ist die Frau von Pierre-Yves Colin-Morey. Sie arbeitete in der Vergangenheit zusammen mit Ihrem Vater Jean-Marc Morey auf dessen Weingut in Chassagne-Montrachet. Da er sich langsam zur Ruhe setzen möchte, übertrug er Caroline und ihrem Bruder nach der Lese 2013 jeweils 2,5 ha seiner Rebflächen. Caroline erhielt einige sehr interessante Parzellen in Santenay und insbesondere  in Chassagne-Montrachet. Sie erzeugt ausschließlich Weine aus eigenen Rebbergen, die sie zusammen mit dem Team von Pierre-Yves Colin-Morey bearbeitet. Der Ausbau erfolgt seit 2015 in der zusammen mit ihrem Mann Pierre-Yves gebauten, ultra-modernen Cuverie am Ortsrand von Chassagne-Montrachet. Bei ihrem Weißwein orientiert sie sich stark an der Stilistik von Piere-Yves: kristallin, mineralisch, nachhaltig, klar. Insbesondere aus ihren ältesten Parzellen in Chassagne-Montrachet Chaumées und  Caillerets  erzeugt sie Musterbeispiele  für weiße Chassagne. Der Vergleich mit den Weinen von Pierre-Yves ist reizvoll und spannend.
Die Rotweine sind von klassischem Zuschnitt und der in kleinsten Mengen erzeugte Chassagne-Montrachet Champs-Gains rouge zeigt das Potential von Chassagne-Montrachet für Rotweine beispielhaft. Nicht umsonst war diese Ortschaft  früher in erster Linie für die Produktion von Spitzenrotweinen bekannt. (Erst mit der steigenden Nachfrage von Weißweinen, die sich teuerer verkaufen lassen, pflanzten viele Winzer weiße Chardonnaystöcke in die ehemals mit Pinot-noir bepflanzten Rebberge).

Um eine gerechte Verteilung zu gewährleisten, behalten wir uns vor, diese Produkte kontingentiert abzugeben.

Die Carillons sind seit dem 16. Jahrhundert Winzer in Puligny-Montrachet. Jacques Carillon arbeitete von
1980 an auf der Familiendomaine und war prinzipiell für die Vinifikation und Vermarktung der Weine
zuständig, sein Bruder Francois für die Rebberge. Auf Bestreben von Francois wurde die Domaine Carillon
2010 auf die beiden Brüder aufgeteilt und in Folge die Domaine Jacques Carillon von Jacques und seiner
Frau Sylvie gegründet. Sie verfügt über 5,25 ha Rebbesitz, hauptsächlich Puligny-Montrachet. Im Gegensatz
zu seinem Bruder erzeugt Jacques nur Wein von Trauben aus eigenen Rebbergen. Diesen schenkt er seine
ganze Aufmerksamkeit, denn dort entsteht das "Ausgangsmaterial" für die späteren Weine. Ist dieses
optimal, so können große Weine entstehen. Jacques vinifiziert seine Weine in der Stilistik, wie es schon sein
Vater gemacht hat. 12 Monate Ausbau auf den Hefen in Holzfässern mit einem Anteil von 15-20% neuem
Holz, dann erfolgt nach dem ersten Abstich der weitere Ausbau der Weine für 6 Monate in Edelstahlcuves.
Die Weine bestechen durch ihre Mineralik, Finesse und Subtilität - sie wirken in der Jugend fast karg und
minimalistisch, so dass man ihre Komplexität und Länge oft erst beim 2. odere 3. Schluck erkennt. Wenn Sie
warten können, ist eine gewisse Flaschenreife sehr empfehlenswert.

Jacques Carillon führt mit seinen exzellenten Weinen die große Tradition der Familie Carillon fort.