Vincent Pinard ist ein qualitätsbessesener Winzer. Sein Ziel ist es, mit der Sauvignon-Rebe neue Maßstäbe
zu setzen. Hierfür hat er beste Vorraussetzungen, denn seine 12 ha große Familiendomaine verfügt fast
ausschließlich über alte Rebstöcke in den besten Lagen von Bué. Mit bewusst geringen Erträgen kann er
hervorragendes Traubenmatrial ernten. Dieses wird auf modernste Weise nach der sogenannten
„macération froide“ vinifiziert. Vincent Pinard belässt den Most ca. 3 Tage bei sehr niedrigen Temperaturen
auf der Maische, bevor er diese sanft abpresst und den Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
vergären lässt. Hierdurch werden aus den Traubenhäuten zusätzliche Geschmackskomponenten extrahiert.
Das Ergebnis sind sehr konzentrierte, nachhaltige Weine, die über ein markantes Säuregerüst verfügen.

Ein besonderer Wein ist die Cuvée Harmonie, dessen Trauben aus über 45 Jahre alten Rebstöcken
gewonnen werden. Dieser Wein wird in zu 100% neuen Eichenholzfässern vergoren und anschließend darin
7 Monate auf den Hefen ausgebaut. Er weist eine unglaubliche Geschmackstiefe und Komplexität auf, die
an die besten weißen Graves-Weine (Bordeaux) erinnert.

1993 hat Vincent Pinard erstmalig den Sancerre Nuance vinifiziert, einen kräftigen und zugleich stahligen
Wein von großer Länge. Er wird zu einem Drittel in neuem Holz und zu zwei Drittel in Stahl ausgebaut.

Bemerkenswert sind auch die aus der Pinot-noir-Rebe gekelterten Sancerre roséund rouge. Vor allem der
Rotwein, der komplett in kleinen Eichenholzfässern ausgebaut wird, die jährlich zu einem Fünftel erneuert
werden, zählt zu den besten seiner Art. Noch komplexer, da von den ältesten Pinot-noir-Rebstöcken der
Domaine und mit einem größeren Neuholzanteil ausgebaut, ist der Sancerre Charlouise. Mit diesem Wein
demonstriert Vincent Pinard eindrucksvoll das Potential für Rotweine aus der Region Sancerre.

Auf Drängen der beiden Söhne Clément und Florent, die seit einigen Jahren in der Domaine mitarbeiten und
ihre eigenen Ideen einbringen, wurde ein weiterer Rotwein kreiert, der Sancerre Vendages Entières. Wie der
Name schon sagt werden hier die Trauben auf traditionelle Art mit den Stengeln vergoren. Der Wein glänzt
durch seine Struktur und Ausdruck. Leider wird diese Referenz nur flaschenweise zugeteilt.

Wir lernten Charles Boigelot bei einem unserer Besuche auf der Domaine Paul Pillot kennen. Hier absolvierte er seine letzte Stage seiner Winzerausbildung, die ihn zu einigen der bekanntesten Winzern der Côte de Beaune führte (u.a. Comtes Lafon und Pierre Girardin). Thierry Pillot erklärte uns, dass er große Stücke auf Charles hält und dass dieser dabei ist, das elterliche Weingut Domaine Eric Boigelot zu übernehmen.

Dessen Ursprünge gehen in das Jahr 1918 zurück, als der Ur-Urgroßvater von Charles ein Weingut mit 2,5ha Rebfläche in Monthelie gründete. Über die Generationen hinweg wurde es um Rebflächen in Muersault, Volnay und Pommard auf die heutige Größe von 9ha erweitert. Es werden etwas mehr Rotweine als Weißweine erzeugt.

2022 hat Charles Boigelot die ersten eigenen Weine vinifiziert. Er hat es geschafft, bereits im ersten Jahrgang seine eigenen Vorstellungen von großen Burgundern zu realisieren: mineralisch, nuanciert die Weißweine; fruchtbetont, kraftvoll aber dennoch elegant die Rotweine… man kann in der Zukunft einiges erwarten, da er die Selektion der Trauben strikter durchführen möchte, bestimmte Parzellen möchte er individuell ausbauen usw.. Er beabsichtig die Feinjustierung vieler Stellschrauben, die im Ergebnis zu hervorragenden Weinen führen.

Es ist sicher, dass er mit seinen Freundinnen und Freunden, der jüngeren Generation aus Meursault, die aktuell auf den Weingütern ihrer Eltern Verantwortung übernehmen, in den gesunden Wettbewerb eintritt, wer die interessantesten Weine in der Region erzeugen wird…

Wir freuen uns sehr, ihn auf seinem Weg begleiten zu dürfen!