TundA* Weinpaket

Unsere interessanteste Entdeckung 1992 waren die Weine von Michel und Sylvie Esmonin. In
verschiedenenVergleichsproben, die wir im Frühjahr durchführten, setzten sie die Maßstäbe mit äußerst
eleganten und dennoch geschmacksintensiven Weinen. Glücklicherweise war diese 7 ha große Top-Domäne
lange Zeit relativ unbekannt, denn M. Esmonin verkaufte seinen Wein ausschließlich im Faß an
Handelshäuser – u. a. Leroy. Erst als seine Tochter Sylvie nach Beendigung ihrer Studien (Agraringenieur
und Diplomoenologin) und kurzer Praxiserfahrung 1989 mit der Arbeit auf der Domaine begann, wurden die
Weine vollständig unter eigenem Namen vermarktet.

Seither ist Sylvie Esmonin für die Arbeiten in dem blitzsauberen Keller verantwortlich. Sie vinifiziert unter
Wahrung traditioneller Ausbaumethoden Weine, die durch die Verbindung von großer Geschmacksintensität,
Reintönigkeit und unglaublicher Finesse bestechen. Seit Sommer 2000 führt sie die Domäne unter eigenem
Namen.

In den letzten Jahren hat sie besonderes Augenmerk auf die Qualität der verwendeten Holzfässer gelegt. Sie
wählt Fässer aus möglichst abgelagertem Holz mit gleichmäßiger Plankendicke aus. Diese bezieht sievon
mehreren Tonneliers, u. a. auch von ihrem Mann D. Laurent. Wegen der erzielten exzellentenErgebnisse hat
sie in den letzten Jahren den Neuholzanteil für den Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes auf fast 90 % und für
den Gevrey-Chambertin Clos St. Jacques auf 100 % erhöht.

Desweiteren hat sie durch die Verkostung einiger exzellenter Flaschen die Erkenntnis gewonnen, dass durch
die Vergärung der Trauben mit den Stengeln, so wie es früher üblich war und wie es heute z.B. noch auf der
Dom. Romanée-Conti praktiziert wird, dem Wein eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Voraussetzung ist
natürlich eine hohe Reife der Trauben sowie der Stiele, was eine spätere Lese als üblich voraussetzt. Im
Jahrgang 2003 setzte sie erstmals ihre Philosopie um und die ersten Ergebnisse geben ihr Recht.

Die Weine haben dank dieses Ausbaus zusätzlich an Dichte und Komplexität gewonnen. Sie verfügen über
eine beeindruckende Finesse und das Holz ist ausgezeichnet in den Weinen eingebunden, niemals
dominant. Sie stehen qualitativ weit über ihrer jeweiligen Klasse. Den Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
kann man mit guten Premier Crus, den Gevrey-Chambertin Clos St. Jacques mit der Elite der Grand Crus
aus Gevrey-Chambertin vergleichen.

Seit mehreren Generationen arbeiten die Familien von Camille und Guillaume Boillot schon als Winzer. Camille ist Vertreterin der 5. Generation der Domaine Violot-Guillemard, Guillaume arbeitete und leitete zusammen mit seinem Vater die bekannte Domaine Henri Boillot. Hier war er anfangs für die Rebberge, später für die Vinifikation der Rotweine zuständig. Seit dem Jahrgang 2020 ist er daneben auch für die Vinifikation der Weißweine der väterlichen Domaine zuständig. Doch irgendwie hatten er und Camille andere Visionen: Bearbeiten der Rebberge in Biodynamie, Einsatz von Pferden bei der Rebbergsarbeit, möglichst naturnaher Ausbau der Weine mit so wenigen Eingriffen wie möglich. Die Weine sollen mit Mineralik mit Körper, Reife und Feinheit verbinden, präzise und optimal ausgewogen sein. "Aus besten Rohmaterial sollen Schönheiten geschaffen werden" und zu guter letzt, soll auch eine andere Art des Dialogs mit dem Kunden stattfinden. Nicht der Kommerz soll über allem stehen, sondern das Miteinander. Um dies in der letzten Konsequenz umsetzen zu können, gründeten sie 2021 ihr eigenes Weingut Camille & Guillaume Boillot. Nach der Lese 2021 konnten sie ihre ersten beiden Rebberge kaufen: eine Parzelle Bourgogne blanc, gelegen an der Gemarkung zu Puligny-Montrachet und ein "Filetstück" in der Top-Lage Puligny-Montrachet "Les Enseignières" das mit über 75 Jahre alten Reben bestockt ist und direkt an den Grand Cru Bienvenues-Batard-Montrachet grenzt.

Mehrere Pachtverträge folgten ab 2023 und 2023 und sukzessiv werden Rebberge der Domaine Henri Boillot in ihr Eigentum übertragen, sodass sie zur Lese 2025 über ca. 8ha selbst bearbeitete Rebberge verfügen. Daneben kaufen sie Trauben aus Top-Lagen von befreundeten Winzern zu, die sie selbst lesen und und nach ihren eigenen Vorstellungen vinifizieren (ca. 2ha).

Wir arbeiten seit dem Jahrgang 2023 mit Camille und Guillaume Boillot zusammen und sind von der Qualität der Weine begeistert. Die von den beiden verfolgten Visionen werden zielgerichtet umbesetzt und wir sind sicher, dass sie noch lange nicht den Zenit erreicht haben.

Wir lernten Charles Boigelot bei einem unserer Besuche auf der Domaine Paul Pillot kennen. Hier absolvierte er seine letzte Stage seiner Winzerausbildung, die ihn zu einigen der bekanntesten Winzern der Côte de Beaune führte (u.a. Comtes Lafon und Pierre Girardin). Thierry Pillot erklärte uns, dass er große Stücke auf Charles hält und dass dieser dabei ist, das elterliche Weingut Domaine Eric Boigelot zu übernehmen.

Dessen Ursprünge gehen in das Jahr 1918 zurück, als der Ur-Urgroßvater von Charles ein Weingut mit 2,5ha Rebfläche in Monthelie gründete. Über die Generationen hinweg wurde es um Rebflächen in Muersault, Volnay und Pommard auf die heutige Größe von 9ha erweitert. Es werden etwas mehr Rotweine als Weißweine erzeugt.

2022 hat Charles Boigelot die ersten eigenen Weine vinifiziert. Er hat es geschafft, bereits im ersten Jahrgang seine eigenen Vorstellungen von großen Burgundern zu realisieren: mineralisch, nuanciert die Weißweine; fruchtbetont, kraftvoll aber dennoch elegant die Rotweine… man kann in der Zukunft einiges erwarten, da er die Selektion der Trauben strikter durchführen möchte, bestimmte Parzellen möchte er individuell ausbauen usw.. Er beabsichtig die Feinjustierung vieler Stellschrauben, die im Ergebnis zu hervorragenden Weinen führen.

Es ist sicher, dass er mit seinen Freundinnen und Freunden, der jüngeren Generation aus Meursault, die aktuell auf den Weingütern ihrer Eltern Verantwortung übernehmen, in den gesunden Wettbewerb eintritt, wer die interessantesten Weine in der Region erzeugen wird…

Wir freuen uns sehr, ihn auf seinem Weg begleiten zu dürfen!

Für den französischen Weinführer Bettane & Desseauve ist Bruno Lorenzon ohne Zweifel einer der
begabtesten Winzer in Burgund und verlieh ihm folgerichtig den Titel "Winzer des Jahres 2020". Bruno
Lorenzon ist ein Visionär. Nach seiner Önologieausbildung arbeitete er ab 1989 zuerst als beratender
Önologe in Neuseeland und Südafrika, um dann 3 Jahre später Vertriebsdirektor der Küferei von Mercurey
zu werden. In dieser Funktion bereiste er mehr als die Hälfte des Jahres die verschiedensten
Weinbauregionen der Welt und nutzte diese Zeit, sich mit den unterschiedlichsten Weinen auseinander zu
setzen. Schnell war ihm klar, welchen Weintypus er auf seinem Familienweingut in Mercurey erzeugen
wollte: elegante und athletische Weine, geprägt durch Feinheit und Mineralik, die Antipoden zu den
"gedopten" Muskelpaketen der neuen Welt sein sollten.
Als sein Vater ihm 1997 das Weigut übertrug fiel der Startschuss und er begann konsequent seine
Vorstellungen umzusetzen. Ziel ist möglichst hochwertige, gesunde Trauben zu ernten und diese auf
natürlichste Weise zu vinifizieren. Bereits seit den 80er Jahren werden keine Herbiziede mehr verwendet. Er
erhöhte die Bestockungsdichte auf 14.000, in zwei Parzellen sogar auf 20.000 Stöcke pro Hektar. Er hob die
Höhe der Rebstöcke von üblicherweise 1,10 m auf 1,70 m, damit eine größere Blattoberfläche entsteht, was
die Photosynthese begünstigt. Gleichzeitig spenden die höheren Rebstöcke den benachbarten Reben
Schatten, so daß die reifenden Traubenhängel vor zu intensiver Sonneneinwirkung geschützt sind. Da auch
die Böden intensiv bearbeitet werden, hat Bruno Lorenzon bis zu 800 Std. Arbeitsleistung pro Hektar
Rebfläche.
Er strebt Maximalerträge von 35 hl/ha an. Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden in 6 kg
fassenden Behältern in das Weingut transportiert. Die Vinifikation der Weine erfolgt "ohne Doping". Seit 2018
wird auf Säureanreicherung und Chaptalisation verzichtet. Die Weine sollen den Carakter des Jahrgangs
wiederspiegeln und nicht maskiert wirken.
Bei den Rotweinen ist er in den letzen Jahren verstärkt zu der Vergärung der Trauben mit Stengel, der sog.
Vendange entière übergegangen. Die Vinifikation wie auch der Ausbau der Weine soll möglichst ohne
Eingriffe des Winzers erfolgen. Er benutzt nur Holzfässer, die von ihm aus selektierten und mindestens 3
Jahre getrocknetem Holz gefertigt werden. Auch hier überlässt der Qualitätsfanatiker nichts dem Zufall.
Bruno Lorenzon sieht sich als Weißweinwinzer, der Rotweine im Stil der Weißweine erzeugt. Weine mit
Finesse, Eleganz und einem verblüffenden Charme.
In den letzen Jahren hat er beste Rebberge in Monatgny (ges. 4 ha) von der Familie seiner Frau erworben,
von deren Qualität er restlos überzeugt ist. Schrittweise führt er hier sein "System Lorenzon" ein. Er ist sich
sicher, dass die Reputation dieser Weine enorm zulegen wird. In unseren Augen mit ihm an der Spitze.